Weingut Heinz Pfaffmann

Unser denkmalgeschütztes Anwesen befindet sich seit 1616 in Familienbesitz. Sie finden uns 3km nördlich von Landau in der Pfalz, direkt an der Deutschen Weinstraße, im rebenumgebenen Weindörfchen Walsheim.

Gustav und Andreas Pfaffmann heißen Sie im Namen der 17. und 18. Familiengeneration im Weingut gerne herzlich Willkommen.

Leidenschaft und modernes Knowhow sind die Motoren unserer traditionellen Weinerzeugung.

Die Liebe zur Natur und dem Naturprodukt Wein, wird in der Qualität der Erzeugnisse an uns zurückgegeben, denn Geschmack lässt sich nicht vererben, nur das Wissen um die individuelle Fürsorge von Reben und Lagen, Bodenbeschaffenheit und Pflege. Jedes Jahr auf’s Neue, Tag für Tag widmen wir uns dieser ehrwürdigen Aufgabe, die unsere Weine verdient haben.

Unzählige Prämierungen und Staatsehrenpreise, sowie unsere Listung bei den DLG Top 100 Weingütern geben unserer Philosophie recht, dass die wundervolle Natürlichkeit unserer Weine daher kommt, dass wir seit Generationen so traubenschonende wie möglich arbeiten.

Unsere Weine werden zu 70% trocken, 20% halbtrocken und zu 10% feinfruchtig/edelsüß ausgebaut.

Von den rund 150 Hektar Rebfläche werden ca. 60% Weißweine und 40% Rotweine ausgebaut.
Die Federführung in den Weinbergen obliegt Gustav Pfaffmann. Aufgrund seiner langjährigen Erfahrung weiss er, die Grundlagen für hervorragende Weine zu schaffen. Allem voraus gilt den Burgundern seine große Leidenschaft.

Unsere Weinberge werden nur organisch gedüngt und anstelle von Insektiziden setzen wir Pheromone ein. Die Natur dankt es uns indem Sie unsere Trauben vorselektiert und hilft unsere Erträge niedrig zu halten.

Durch die weitflächige Verteilung unserer Weinberge an der südlichen Weinstraße profitieren wir von der natürlichen Terroir-Vielfalt und haben dadurch die Möglichkeit jede Rebsorte auf dem für sie geeignetsten Boden auszubauen.

Die Rotweine reifen bei uns ausschließlich im Holz- oder Barriquefass, nachdem Sie auf der Maischer vergoren wurden. Unsere weißen Spitzengewächse wie der Chardonnay reifen teilweise ebenfalls in den kleinen Eichenholzfässern. Diese Weine bleiben für mindestens 15 Monate im Barrique bevor Sie auf die Flasche gefüllt werden.

Unsere Weißweine werden schonend gepresst und ruhen lange auf ihre Hefe (sur lie). Nach einer natürlichen Sedimention werden Sie temperaturgesteuert vergoren und anschließend durch biologischen Säureabbau noch verfeinert.

Das Weingut wird nach modernsten Erkenntnissen bewirtschaftet und es wird sehr viel Wert auf eine natürliche Kellerwirtschaft gelegt. So werden bei uns die besten Rotwein-Tropfen vor dem Abfüllen meist nicht gefiltert. 

Wir verwenden für unsere Weine ausschließlich Trauben aus unseren eigenen Weinbergen.

Der Kellermeister Andreas Pfaffmann ist mit einem Wein erst dann zufrieden wenn man einen Schluck trinkt, anfängt zu grinsen und Lust auf den Nächsten hat.

Bei den weißen Weinsorten überwiegt König Riesling, gefolgt von Weißburgunder, Grauburgunder und Chardonnay. Neben Bacchus, Silvaner, Sauvignon Blac, Sauvignon Gris und Auxerrois, bauen wir im edelsüßem Sektor Rebsorten wie Gewürztraminer, Huxelrebe und Siegerrebe aus. Die fast vergessene Scheurebe finden Sie ebenso in unserem Sortiment.

Die alten Traditionsreben Dornfelder und Lemberger führen unsere Rotweinsorten an. Denen schließen sich Merlot, Spätburgunder, Frühburgunder, Dunkelfelder, Schwarzriesling und Syrah an. Jede Geschmacksforliebe kommt bei uns voll und ganz auf ihre Kosten.

Tradition

In alten Steillagen und Lagen mit wenig Witterungseinfluss reifen die Trauben für unsere besten Weine, an ca. 40 Jahre alten Rebstöcken. Die Trauben werden aufwändig selektiert und teilweise von Hand geerntet, damit nur vollreife, gesunde Trauben gelesen werden. Mitunter fällt der Ertrag auf unter 2 Tonnen je Hektar.
Auch sonst werden unsere Weinberge in aufwendiger Handarbeit von Gustav Pfaffmann bewirtschaftet um die bestmögliche Vorarbeit für die aromatischen, terroirbetonten und sortenreinen Weine zu leisten.

Maschinen kommen bei uns erst im Keller, vereinzelt zum Einsatz. Wie unsere Vorfahren, setzen auch wir auf große Holzfässer, bzw. auf die kleineren 225L fassende Barrique-Fässer, wenn es um die Vergärung unserer Spitzenweine geht. Die Weine werden temperaturgesteuert vergoren und ausschließlich mit biologischem Säureabbau verfeinert.

Das Weingut ist Mitglied im Pfäler Barrique-Forum, das hohe Qualitätsansprüche stellt und eine Lagerzeit von mindestens 15 Monaten vorschreibt. Wir legen sehr viel Wert auf eine natürliche Kellerwirtschaft. Die Verschmelzung von Tradition und Fortschritt ist im Weingut Pfaffmann vorbildlich.