Weingut Ernst - Weine

Hochberg

Erster Lagenwein im Sortiment. Von einer ganz besonderen Lage, Purer Blaufränkisch, Spontane Vergärung mit Natürlichen Hefen in 2000l Edelstahltanks. Händisches untertauchen der Maische (Pigeage) und Rundpumpen des Weines (Remontage). Biologischer Säureabbau im kleinen Eichenfass. 2-4 Monatige Lagerung auf der Feinhefe (sur-lies) mit mehrmaligem aufrühren (Batonnage). Ausbau für 10 Monate in 500l Eichenfässern aus ausgesuchter französischer Eiche. Mineralische Feinheit steht hier im Vordergrund.

Blaufränkisch Classic

Ein sehr wichtiger Wein im Sortiment. Ein Lagenverschnitt aus Kart, Hochberg, Goldberg der wunderbar den Lifestyle dieser einzigartigen Rotweinregion wiederspiegelt. Spontane Vergärung mit Natürlichen Hefen in 2000l Edelstahltanks. Händisches untertauchen der Maische (Pigeage) und Rundpumpen des Weines (Remontage). Biologischer Säureabbau im Stahltank und Teilweise im Kleinen Eichenfass. Ausbau auf der Feinhefe (sur-lies) mit mehrmaligem aufrühren (Batonnage). Lagerung im Stahltank und gebrauchten Barrique.

Zweigelt

überwiegend aus der Lage Kart. Spontane Vergärung mit Natürlichen Hefen in 2000l Edelstahltanks. Händisches untertauchen der Maische (Pigeage) und Rundpumpen des Weines (Remontage). Biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau auf der Feinhefe (sur-lies) mit mehrmaligem aufrühren (Batonnage). Lagerung für 4 Monate im Stahltank und Teilweise im Kleinen Eichfass Mineralisch wuchtig. Extraktsüss und kräftig. Einen Einstiegswein wollte ich nicht wirklich produzieren eher eine Einstiegsdroge. Es soll gleich richtig losgehen!

Steinriegel

Purer Welschriesling aus einem kleinen Weingarten in der Lage Steinriegel. Wie der Name schon sagt Steine lassen hier einen mineralisch fruchtigen reifen Wein mit aussergewöhnlicher Textur entstehen. Klare Vinifikation, klare Stilistik; deshalb Spontane Vergärung im Stahltank langer Hefekontakt, Späte Abfüllung. Ein Wein ohne Schminke!

Grüner Veltliner

Von der Lage Satz, einer Lage die eher für Zweigelt und Blaufränkisch reserviert sein müsste. Aber (und das ist gut so!) bei uns stehen hier 40 jährige Veltliner Reben. Kräftige exotische Frucht lässt sich hier aus dem Boden hohlen. Ein Wein voller futuristischer Eleganz und Dichte!