Tannine

was sagt mir das, wenn in der Weinbeschreibung steht, dass ein Wein Tannine hat? Kann man die schmecken? Ist das ein Qualitätsmerkmal?

Ich bin zwar kein Winzer und weiß nicht ob die Aussage stimmt, aber laut Wikipedia:

-beeinflussen sie die Verdauung, indem sie z.B. Proteine deaktivieren.

-verleihen sie dem Wein eine charakteristisch raue Note von Trockenheit

-und es gibt verschiedene Tannine. Manche sind für die Qualität des Weins von Bedeutung, andere werden als ungünstig eingestuft

Hallo Knuffeline,
da, wie Du so nett sagst, mein Name Programm sein dürfte, will ich auch zu dieser Frage meinen Senf geben.
Tannine sind chemische Substanzen, die in vielen Pflanzen und Früchten vorkommen - u.a. auch in den Stielen, Kernen und Schalen von Trauben. Sie werden allgemein auch als Gerbstoffe bezeichnet, weil sie in früherer Zeit zum Gerben benutzt wurden.
Tannine kommen vor allem in Rotweinen vor. Das liegt daran, dass bei Rotweinen der Most in der Regel länger auf der Maische steht und damit die Tannine stärker aus den Trauben gezogen werden. Hinzu kommt, dass weitere Tannine auch durch benutzte Holzfässer in den Wein gelangen.
Ob man die schmecken kann? Ja, in der Regel schon. Wenn Du auf der Zunge ein pelziges, adstringierendes Gefühl nach dem Weingenuss hast, dann waren das die Tannine. Sie können anfangs, in jungen Rotweinen, heftig sein, glätten sich aber im Laufe der Zeit. Dann wird der Wein runder.

Vielen Dank Weinfreak! ich werde bei meinen nöchsten Rotweinen genau darauf achten. Ich fand es auch sehr interessant, wie sie entstehen. Ist der Weinfreak ein Fan von diesen Tanninen oder eher nicht?

Nein, bin ich eher nicht.
Wenn die Tannine zu heftig sind, ist der Wein in den meisten Fällen zu jung. Dann lasse ich ihn eben noch ein paar Jährchen liegen.

Hallo Knuffeline,

und dann gibt es noch die "Experten" die ihren dünnen Massenweinen Tannine in Pulverform zusetzen... Schmeckt nicht wirklich lecker!

Viele Grüße

Andreas